ABOUT
Unser Ramen
Mit dem Wunsch, die japanische Küche – ihr Handwerk, ihre Tiefe und ihr Herz – nach Kiel zu bringen, eröffneten wir im Jahr 2010 das Restaurant ann.
Im September 2019 folgten wir demselben Gedanken und gründeten RAMEN ann.
Uns lag es besonders am Herzen, den Menschen in Kiel Sapporo Ramen näherzubringen – jenes Ramen, mit dem wir in unserer Heimat Japan aufgewachsen sind.
Dieser Wunsch wurde Wirklichkeit.
Nishiyama Seimen, die Manufaktur, der Sapporo Ramen seine Bekanntheit verdankt, schenkte uns nicht nur ihr Vertrauen, sondern auch ihr Handwerk und ihre Philosophie.
Auch Miso, Shoyu und Kombu für unsere Brühen beziehen wir direkt aus Hokkaido.
Mit besten Zutaten und großer Sorgfalt bereitet das Team von RAMEN ann jede einzelne Schale zu.
Wir hoffen, Ihnen mit unserem Ramen ein Lächeln schenken zu können.
Yuko & Shuichi Umino
(Geschäftsführung)
GALLERY
NEWS!
Unser neuer RAMEN der Saison
CURRY MISO RAMEN
Liebe Gäste,
unsere neue RAMEN der SAISON ist da:
Für diesen Ramen haben wir eine eigene Miso-Basis entwickelt und sie mit einer speziell abgestimmten japanischen Currypaste kombiniert.
So entsteht eine vollmundige Brühe mit tiefem Umami, klarer Miso-Note und dem würzigen Charakter japanischen Currys. Shichimi sorgt für eine feine Schärfe und rundet den Geschmack ab.
Eine weitere Besonderheit sind unsere hausgemachten Nudeln:
Für diesen Ramen verwenden wir erstmals eine deutlich dickere Variante, die speziell auf diese Brühe abgestimmt ist und ihr mehr Struktur und Biss gibt.
Ab sofort können Sie Ihren Ramen bei uns mit unserem neuen "Wagyu-Chashu" ergänzen.
Dafür verwenden wir Chuck Roll vom Wagyu aus Nordfriesland. Das Fleisch wird zunächst gegrillt und anschließend mit unserer eigenen Würzsauce über längere Zeit bei niedriger Temperatur gegart. So entsteht ein zartes, rosa gegartes Chashu mit viel Geschmack.
Service-Auszeichnung bei den ersten Kochsternstunden Schleswig-Holstein
Im Rahmen der ersten Kochsternstunden Schleswig-Holstein wurde unser Shiyar Rashid mit dem 2. Platz in der Kategorie Service ausgezeichnet.
Diese Ehrung würdigt nicht nur seine Aufmerksamkeit und Gastfreundschaft, sondern auch die besondere Atmosphäre, die täglich bei RAMEN ann entsteht.
Wir verstehen diese Auszeichnung als gemeinsame Leistung unseres Teams –
und als Zeichen der Wertschätzung für alle Gäste, die uns begleiten.
Wir bedanken uns herzlich bei allen, die Teil dieser Zeit waren.
Ihr RAMEN ann Team
Unser Schwesterrestaurant ICHI im Guide MICHELIN 2026
ICHI wurde erneut in die Restaurant Selection des Guide MICHELIN 2026 aufgenommen.
https://guide.michelin.com/de/de/schleswig-holstein/kiel/restaurant/ichi-1211052
RESERVATION
Die aktuell verfügbaren Reservierungszeiten sehen Sie direkt in unserem Online-Reservierungssystem.
Unsere Tresenplätze halten wir für Laufkundschaft frei – auch ohne Reservierung können Sie gerne spontan bei uns vorbeikommen.
Sie möchten mit einer Gruppe ab 7 Personen zu uns kommen?
Dann senden Sie uns bitte eine Reservierungsanfrage per E-Mail an
info(at)ramen-ann.com.
