3-Gänge-Menü
(06.02. – 15.03.)
In diesem Jahr finden erstmals die Kochsternstunden Schleswig-Holstein statt. Im Rahmen dieser regionalen Genussaktion bieten teilnehmende Restaurants ein eigens entwickeltes Menü an.
Das Besondere:
Nicht eine Jury entscheidet – sondern Sie als Gäste.
Klassic 3 Gänge 43 €
Vorspeise
Knusprig frittierte Auster (3 st.) im japanischen Stil begleitet von drei Saucen
(Sesam, Trüffel-Shoyu, japanische Demi-Glace)
Hauptgang
Miso-Trüffel Ramen mit Wagyu-Chashu
Das Ajitama-Ei ist ein optionales Topping
Dessert 🌱
Matcha-Panna-Cotta und Hojicha-Eis auf Sojabasis hausgemacht bei RAMEN ann
🌱 Vegan 3 Gänge 39 €
Vorspeise 🌱
Spinat nach japanischer Art mit weißer Sesamsauce und frisch gehobeltem schwarzem Trüffel
Hauptgang 🌱
Miso-Trüffel Ramen mit Gemüse-Tempura
Das Ajitama-Ei ist ein optionales Topping
SAKE-Begleitung 3 Gänge 24 €
Niida Shizenshu BIO | Yamagata | Junmai Ginjo 17%
Nabenshima Ginjo | Saga | Junmai Ginjo 15 %
Ine Mankai | Kyoto | Junmai Akamaishu Genshu 14 %
